Kvaszienka

Hozzávalók:

• 1 kg tótkomlósi finomliszt
• 5 dkg élesztő
• 6,5 dl tej
• 1 egész tojás
• só, kristálycukor
• 0,5 kg sertészsír
• darált mák
• porcukor
• kakaópor
• rögös túró
• tejföl
• sajt
• víz, liszt szóráshoz

Elkészítése:

1. A kovász készítéséhez a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a kristálycukrot.
2. A langyos tejből 1 dl-t beleöntünk a dagasztógépbe, a megmaradt tejbe pedig belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
3. A lisztbe sót teszünk.
4. Az egész tojást belekavarjuk a felfuttatott élesztőbe, majd az egészet beleöntjük a lisztbe.
5. Elindítjuk a dagasztógépet. 10 perc után beleteszünk 1 evőkanál sertészsírt, és 60 percig kelesztjük. A kész tésztát lisztezett lapra kiszedjük.
6. Kilapogatjuk, szaggatjuk, és 10 percet letakarva pihentetjük
7. A sütőedényt kizsírozzuk, beletesszük a kiszaggatott tésztát. 0,75 ml vizet öntünk a tészta alá, az edényt pedig gyorsan lefedjük, hogy gőz keletkezzen. 15 percig így sütjük. A fedőt nem szabad levenni, amíg az edényben sercegést nem hallani. Ha kész, zsírral megkenjük (a sósat kivéve, mert arról lecsúszna a túró).
8. A túrós esetén a kész tésztát tepsibe tesszük, ráhelyezzük a sós, tejfölös túrót, megszórjuk reszelt sajttal, és felmelegített sütőben megsütjük.
9. A mákos esetén a zsírral megkent tésztát beleforgatjuk darált mák és porcukor keverékébe.
10. A harmadik adagot pedig kakaópor és porcukor keverékébe forgatjuk.
11. Melegen tálaljuk.

Séfünk tippje: Dióval vagy brindzával is készíthető.

Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:https://aszakkor.hu/video/23/68?fbclid=IwAR3eaE5jQ00hFPcchFlSHWHlB7gDKca9HdKJ04Pq9pZia1cpg_XpewvwlQ8