Prohászka Béla a Bácskai Hurka- és Kolbászfesztiválon

 

Prohászka Béla a IX. Bácskai hurka és kolbászfesztiválon

A Prohászka Bélával készült interjút meghallgathatja ITT!

11 induló csapat 16 versenyművet kínált a zsűrinek. A versenykiírásban kiemelten a tradicionális bácskai ízeknek kellett szerepelnie. A zsűri figyelte a szakszerű munkát, higiéniát, a kolbászhús és fűszerek előkészítését, ezeknek összegyúrását, a kolbász töltést, sütést, tálalást, valamint az asztal terítést.

Több csapat is bácskai hurkát kínált a vendégeknek a rendezvény során. A februári fesztivál menü mellé természetesen a jó pálinka és a forralt bor elengedhetetlen volt. A sok munkával, élcelődéssel és örömmel járó disznóvágást igyekeztek közösségi élménnyé varázsolni a bajai főtéren.





Prohászka Béla Venesz-díjas mesterszakács pár nappal korábban a Kossuth Rádió "Napközben" c. műsorában a hagyományos disznóvágásról beszélgetett a Békéscsabai Kolbászházban. "Akkor jó, ha a Szalonna zserbós" - nyilatkozta Prohászka Béla, aki a disznóhús felhasználásának részleteit is ecsetelte, hangsúlyozva a különböző szalonnafélék elkészítésének jellegzetességeit.