Erdei gombás szélesmetélt pirított libamájjal
Hozzávalók 4 személyre:
- 400 g Família 4 tojásos szélesmetélt
- 600 g fagyasztott erdei gomba mix
- 15-20 db zsályalevél (opcionális)
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kk. kakukkfű
- 2 dl fehérbor
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2 dl tejszín
- 4 ek. olívaolaj
- 1 ek. kacsazsír
- só, bors
Elkészítés:
- Olvasszuk ki a gombát, majd jól csöpögtessük le.
- Az olívaolajon pirítsuk meg a zsályaleveleket, majd egy szűrőkanállal vegyük ki és tegyük konyhai papírtörlőre őket.
- Közben vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát. Pirítsuk meg a zsálya után maradt olívaolajon.
- Adjuk hozzá a gombát és pirítsuk eleinte nagy lángon. Pár perc után, a hőmérsékletet lejjebb véve, időnként kevergetve pirítsuk, pároljuk kb. 10 percig. Közben szórjuk meg a kakukkfűvel és ízesítsük sóval, borssal.
- Tegyünk fel bő, sós vizet a tésztának, majd ha lobogva forr, főzzük meg, ezután szűrjük le.
- Közben szeleteljük fel a libamájat kb. 1 cm vastagra. Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt és egy minimális kacsazsír hozzáadásával pirítsuk mindkét oldalukat 1-2 percig, közben sózzuk, borsozzuk, majd tegyük őket félre. Egyszerre ne süssünk sokat, ne érjenek egymáshoz, csak piruljanak. A keletkező zsírt mindig öntsük le.
- A gomba párolásának végén adjuk hozzá a tejszínt és forraljuk fel. Keverjük hozzá a tésztát és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Tálaláskor szórjuk meg a megsült, ropogós zsályalevelekkel és tálaljuk a sült libamáj szeletekkel.
Forrás:
https://familiateszta.hu/receptek