Konfitált töltött libanyak lecsós tarhonyával
Hozzávalók 4 személyre:
- 200 g Família 4 tojásos gépi tarhonya
- 20 dkg libanyak bőr
- 20 dkg paradicsom
- 20 dkg fehér paprika
- 10 dkg vöröshagyma
- 10 dkg pecsenye kacsamáj
- 10 dkg füstölt szalonna
- 2 db tojás
- 1 db zsemle
- 1 csomag petrezselyemzöld
- 1 dl étolaj
- 1 dl tej
- őrölt fehérbors, édes nemes őrölt fűszerpaprika, só
Elkészítés:
- A füstölt szalonna felét apró kockákra daraboljuk, kisütjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagyma felét és lepirítjuk.
- A kacsamájat kis darabokra szeleteljük, hozzáadjuk a pirított hagymához, ízesítjük, fűszerezzük, majd ráhelyezzük a tejben áztatott, kinyomkodott zsemlét és az egy darab szeletelt főtt tojást, végül az egész tölteléket lepirítjuk.
- Hagyjuk kihűlni és betöltjük az előkészített libanyak bőrbe. Két végét rögzítjük, alacsony hőmérsékleten locsolgatva négy óra hosszán keresztül sütjük.
- Elkészítjük a lecsós köretet, a füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjába sütjük, majd ráhelyezzük a tarhonyát és aranysárgára pirítjuk. Ízesítjük, lobogó forró vízzel felengedjük, fedő alatt pároljuk, majd hozzáadjuk a kockára darabolt hámozott paradicsomot, vöröshagymát és a fehér paprikát. Tálaláskor a lecsós tarhonya mellé helyezzük a felszeletelt töltött libanyakat.
Forrás:
https://familiateszta.hu/receptek