Prohászka Béla a Kossuth Rádióban beszélt az új közétkeztetési szabályozásról

 

A menzákon dolgozók arról számoltak be a rádiónak, hogy a gyerekek megszerették a barna, magvas kenyereket, de még a halat is, és a felnőttek között is többen vannak, akik már megszokták, hogy kevesebb sóval és több zöldfűszerrel készülnek az ételek.  A rádió által összeállított riportban elhangzott: az étkező egy félreeső helyén ki lehet helyezni sótartót, de fel kell hívni a figyelmet a túlzott sófogyasztás és cukorfogyasztás veszélyeire.

Novák Katalin, a család- és ifjúságügyekért felelős államtitkár - aki a nyugat-magyarországi szokásokkal is összehasonlította a magyar konyhai hagyományokat - a műsorban hangsúlyozta: a közétkeztetés minden 5. embert érinti, hiszen naponta 2 millióan étkeznek menzán, többségük pedig gyermekkorú.

Prohászka Béla, a Mintamenza Program országos koordinátora elismerte:a só nem hagyható el teljesen az ételekből, annak érdekében, hogy a karaktere, ízvilága megfelelő legyen. Ezért nem a teljes sóhiányról beszélünk a reform során, hanem a fokozatosság elve melletti sócsökkentésről. De előtérbe kell helyezne emellett bizonyos konyhatechnológiai módszereket, illetve a zöldfűszerek (pl. lestyán) használatát is. Kiemelte: a menüsor összeállításánál figyelembe kell venni a szezonalitást, az életkori sajátosságokat, Novák Katalin pedig kiegészítette a változatossággal.

Elhangzott az is: az új közétkeztetési rendelet megfogalmazza, hogy a táplálékallergiában vagy -intoleranciában szenvedő gyermekeket is kötelező megfelelően ellátni.

A Mintamenzához továbbra is csatlakozhatnak a fenntartók, az önkormányzatok és azok a nagyobb cégek, a csatlakozásnak pedig számos előnye van - hívta fel a figyelmet  Prohászka Béla mesterszakács és Novák Katalin államtitkár asszony.


-kt-